Mangiare nei ristoranti è la ricetta per un’alimentazione malsana

Condividi su PinterestI ricercatori dicono che un quinto delle nostre calorie viene consumato in qualche tipo di ristorante. Getty Images

  • I ricercatori affermano che mangiare nei ristoranti è generalmente dannoso per la nostra salute generale.
  • Notano che il 50% dei pasti al ristorante con servizio completo e il 70% dei pasti veloci sono di scarsa qualità dietetica.
  • Gli esperti dicono che puoi evitare abitudini alimentari malsane nei ristoranti controllando in anticipo il menu e salvando una porzione del tuo pasto per il pranzo del giorno successivo.

C’è stato un tempo, non molto tempo fa, in cui cenare fuori era un piacere raro e la maggior parte dei nostri pasti erano preparati a casa.

Oggi i ristoranti sono allineati lungo le strade principali e i fast food sono nascosti in ogni angolo del nostro mondo. Abbiamo anche la possibilità di convocare qualsiasi tipo di cibo sul nostro divano con il semplice tocco di un’app.

Il risultato: un solido 20 percento delle calorie che consumiamo come nazione proviene da qualche tipo di ristorante.

Questi fattori sono una cattiva notizia per la salute delle persone negli Stati Uniti, secondo a studio pubblicato oggi su The Journal of Nutrition dalla Friedman School of Nutrition Science and Policy della Tufts University nel Massachusetts.

Lo studio ha analizzato le selezioni dietetiche di oltre 35,000 adulti statunitensi dal 2003 al 2016 nel National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) per determinare la frequenza con cui hanno cenato in ristoranti a servizio completo o fast-food.

I ricercatori hanno valutato la qualità nutrizionale valutando cibi e nutrienti specifici nei pasti, sulla base del Punteggio dietetico dell’American Heart Association 2020.

I ricercatori hanno scoperto che nei ristoranti fast-food, circa il 70% dei pasti consumati dagli americani erano di scarsa qualità dietetica.

Nei ristoranti a servizio completo, circa il 50% era di scarsa qualità nutrizionale.

I ricercatori riferiscono inoltre che meno dello 0.1% di tutti i pasti consumati al ristorante durante il periodo di studio erano di qualità ideale.

Gli autori dello studio sottolineano che la scelta del consumatore entra in gioco qui, ma aggiungono che le scelte del ristorante non rendono facile ordinare sano.

“I nostri risultati indicano che sono necessari sforzi maggiori per migliorare la qualità nutrizionale dei pasti consumati nei ristoranti degli Stati Uniti, sia ciò che è disponibile nel menu e commercializzato, sia ciò che gli americani scelgono effettivamente”, Dariush Mozaffarian, MD, BS, decano della Friedman School of Nutrition Science and Policy presso la Tufts University e coautore dello studio, ha detto a Healthline.

“Guardando quanto ogni pasto fosse vicino o lontano dall’ideale, il problema più grande è in realtà un numero troppo basso di componenti sani”, ha detto.

I punteggi più bassi – e il maggior margine di miglioramento – sono stati osservati per cereali integrali, pesce e altri frutti di mare, legumi, noci e semi, afferma Mozaffarian.

“Aggiungere cibi più sani ai pasti del ristorante, riducendo il sale, è la più grande opportunità per migliorare la loro salubrità”, ha detto.

Rendere disponibile cibo di qualità

I risultati dello studio non sorprendono l’imprenditore alimentare Shannon Allen e suo marito, ex star dell’NBA Ray Allen.

Otto anni fa, mentre guidava lungo un’autostrada suburbana di Boston e si rendeva conto che il suo giovane figlio con diabete di tipo 1 aveva bisogno di mangiare velocemente, Shannon Allen si è trovata di fronte alla consapevolezza che nessuno dei tanti ristoranti che ha passato – fast food o altro – si è avvicinato offrendo il tipo di pasti che sceglie per nutrire i suoi figli.

In reazione, Allen ha agito. Ha formato Cresciuto, un gruppo di ristoranti certificati biologicamente.

Il suo obiettivo è quello di posizionare un posto sano dove mangiare abbastanza velocemente vicino a chiunque possa accedervi.

Finora, Grown ha quattro sedi, inclusa una nello stadio della Florida che ospiterà il Super Bowl 2020.

Allen concorda che la scelta personale abbia un ruolo nell’ordinazione, ma attribuisce la responsabilità direttamente ai ristoranti stessi.

“Penso che per la maggior parte l’industria alimentare sia rotta”, ha detto Allen a Healthline. “Per alcune famiglie, mangiare cibo vero è proibitivo. Deliziosi, freschi, ricchi di nutrienti, gli ingredienti biologici sono circa tre volte più costosi degli ingredienti coltivati ​​convenzionali e costa solo pochi centesimi per mangiare fast food tradizionale, come hamburger, tacos e patatine fritte “.

Allen dice che quelle scelte non sono necessariamente una brutta cosa se sono un pasto occasionale. Tuttavia, se questo è l’unico tipo di cibo che una persona può permettersi, col tempo ne influenzerà la salute.

“Se guidiamo con ciò che è giusto, ciò che è reale e ciò che è ovvio – che il vero cibo preparato con ingredienti freschi e biologici dovrebbe essere un diritto di ogni famiglia”, ha detto, “ora stiamo davvero facendo qualcosa per cambiare la vita delle persone impegnate per il meglio.”

Far agire il governo

Mozaffarian concorda sul fatto che i ristoranti devono agire, ma aggiunge che questo problema dovrebbe essere affrontato anche con uno sforzo sociale e governativo.

Dice che i governi federali, statali e locali dovrebbero premiare i ristoranti che stanno facendo la cosa giusta.

Tali funzionari, ad esempio, possono collegare il file Zone di opportunità legislazione a voci di menu più sane o fornire politiche fiscali o normative che incoraggino e riducano il costo di opzioni e alimenti più sani.

Aggiunge che sono necessari più messaggi per i consumatori su quanto siano critiche le loro scelte alimentari per la salute e i costi sanitari.

“Molti chef stanno dimostrando che le opzioni più sane possono avere un sapore anche migliore di quelle malsane. Abbiamo bisogno di più di questa innovazione “, ha detto Mozaffarian.

Cosa puoi fare

Allora, cosa deve fare una tavola calda impegnata?

Susan Weiner, MS, RDN, CDE, FAADE, proprietaria di Susan Weiner Nutrition, suggerisce che i commensali si prendano del tempo per pensare al futuro, studiare i menu e non cadere preda di speciali “accordi di valore”.

“Se sei con altre persone, è sempre meglio ordinare prima”, ha detto a Healthline. “È meno probabile che tu sia influenzato dai pari.”

Suggerisce anche quanto segue:

  • Rivedi il menu prima di andare al ristorante in modo da avere un avvertimento sulle offerte. Puoi anche chiamare in anticipo per vedere se il cibo può essere preparato in un modo che ti soddisfa.
  • Cerca di evitare le offerte di pasti “upsell”. Attenersi alle basi.
  • Il tuo server è tuo amico. Sii gentile e chiedi consigli che si adattino alle tue esigenze.
  • Metti via un po ‘per pranzo domani. Pensa a quanto mangeresti a casa. È probabile che le porzioni del ristorante siano molto più grandi. Oppure condividi un pasto.

Mozaffarian vorrebbe anche vedere i candidati alla presidenza non solo prendere questo come un punto di discussione, ma agire sul percorso della campagna.

“Con le elezioni del 2020 in pieno svolgimento, tutti parlano di costi sanitari e sanitari, ma nessuno si sta occupando di un fattore trainante: il cibo scadente”, ha detto.

“In effetti, a volte sembra che i candidati stiano cercando di superarsi a vicenda sulla pista della campagna mangiando il peggior cibo possibile. Non terremo mai sotto controllo i costi sanitari finché non sistemeremo il nostro sistema alimentare. Questa è un’opportunità importante per l’innovazione e una salute migliore “, ha detto Mozaffarian.

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